През есента и зимата кореноплодните - цвекло, пащърнак, земна ябълка (гулия), ряпа, целина и др., са най-ценният източник на витамини, минерали и фибри. Червеното цвекло може да се яде както сурово, така и леко бланширано, запечено или в супи и салати. Ако го настържете на тънко и изпечете във фурната, ще имате чудесен, здравословен чипс. В рецептата за тази салата цвеклото дава вкус, аромат и цвят.
Необходими продукти:
кедрови ядки 5 г
тиквени семки 5 г
каперси 10 г
крем балсамико 10 мл
цвекло 1 бр.
сирене пигтейл 50 г
сол 3 г
провансалски билки 4 г
микс пипер 4 г
Сос
резене 100 г
кленов сироп 10 мл
портокал 1/4
спанак 20 г
олио 10 мл
Приготвяне:
- Нарязваме портокала на тънки резени от отстраняваме кората му.
- Наситняваме резенето и каперсите, а на кълновете отстраняваме само дръжките.
- Сиренето накъсайте по дължина на тънки нишки.
- Продуктите за соса слагаме във висок съд и пасираме.
- Цвеклото запичаме за кратко във фурна, овкусено със сол, зехтин и завито във фолио. Когато е готово, го нарязваме на шайби.
- Сглобяваме салатата ато редуваме резени цвекло с портокал.
- Сосът и каперсите поставяме отстрани. Сиренето оформяме като гнездо, в което се подреждат кълновете.
С какво вино си отива тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват Гевюрцтраминер Лейтен Налс Марграйд 2020. Налс Марграйд е известен като региона с най-ефирните бели вина в Италия. Те са типични за региона характеристики, представени през местния тероар. Това вино е един експресивен и минерален представител на този ароматен сорт. То е със свежи цветисти аромати и лека игрива структура.
