Червеното цвекло може да се яде както сурово, така и леко бланширано, запечено или в супи и салати. То е изключително богато на желязо, фолиева киселина и манган. Има приятен вкус, характерен землист аромат и наситен цвят. Подходящо е за включване в диети за отслабване. В тази салата то е само леко запечено с масло, което го омекотява, и овкусено с прясна мащерка за наистина божествен вкус.
Необходими продукти:
лайм 1/4
кедрови ядки 25 г
захар 3 г
камембер 50 г
цикория 20 г
крем балсамико 20 мл
рукола 25 г
грахови листа 25 г
салата маше 25 г
цвекло 40 г
тиква 50 г
олио 15 мл
прясна мащерка 5 г
морска сол 2 г
Приготвяне:
- Парчетата почистена и обелена тиква слагаме в алуминиево фолио, заедно със стръкове мащерка и сол. Завиваме добре и слагаме да се изпече, докато омекне. Готовата тиква пасираме на пюре.
- Същото правим с цвеклото, овкусено с балсамико, зехтин, сол и мащерка.
- Накъсваме листата на цикорията, а сиренето режем на квадрати.
- В купа смесваме и овкусяваме със сол и зехтин граховите листа, руколата и салатата маше.
- За основа на салатата подреждаме шайби цвекло и розички от тиквено пюре. В средата на всяко листо цикория поставяме по няколко кубчета сирене. Добавяме зелените салати и овкусяваме.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват розе от региона Лангедок-Русийон, Франция. Bleu de Mer носи духа на Френското Средиземноморие. Това лятно изкушение ферментира и отлежава в иноксови съдове, за да се запази максималната свежест на плода.
Във виното ще усетите аромата на ситни червени плодове и на цветя. Чудесно се комбинира с ястия със зеленчуци, риба и морски дарове.
