Скаридите са предпочитан продукт през лятото, защото са вкусни, леки и засищащи. За да ги почистите по-лесно, сложете ги в купа с кубчета лед за 10 минути. Така месото им става по-стегнато и при почистване се отделя само тази част, която е нужна.
Необходими продукти:
жълта чушка 20 г
домат 40 г
кедрови ядки 20 г
коктейлни скариди 70 г
тигрови скариди 1 бр.
рукола 25 г
соев ос 5 мл
белени домати 50 г
микс пипер 2 г
олио 15 мл
провансалски билки 3 г
Сос
люта чушка 15 г
червен пипер 3 г
мента 5 г
сметана 30 мл
сол 2 г
Приготвяне:
- Разрязваме половин домат на кубчета и четвърт жълта чушка на лентички. Червения пипер и ментата режем на ситно.
- В съд стриваме провансалски билки и микс пипер.
- В купа изсипваме сметаната и добавяме червен пипер и сол. Разбъркваме и добавяме нарязаните лют пипер и мента.
- Пасираме белените домати, а в загрят тиган в олио запържваме скаридите с нарязаните на кубчета домати. Добавяме пасираното доматено пюре и стритите подправки и разбъркваме.
- Сервираме салатата в чаша - първо скаридите в доматен сос, след това рукола и жълта чушка.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват френското шардоне на Бернар Дафе. Това е вино, произведено от лозови масив, намиращи се в сърцето на Шабли. Деликатните му аромати на цитрус и зелена ябълка буквално се сприятеляват с минерални нотки.
За перфектен вкус виното се консумира охладено. За перфеционистите нужната температура е 7-13 градуса. То е чудесно допълнение към ястия с риба, бели меса и паста.
