Участничката в MasterChef Теодора Генкова се развихря в кухнята и специално за наближаващите Великден и Гергьовден показва как да си приготвим агнешко руло с оризови крокети и мус от репички.

Теди започва да готви, когато се омъжва и се раждат двете й деца, но задължението й бързо се превръща във вдъхновение , чрез което открива необятното поле за кулинарните експерименти. Мечтае за терин бар, в който да предлага различно меню всеки ден. Любимите й ястия са от италианската и българската кухня.

Рецептата за агнешко руло с оризови крокети и мус от репички ще направи празничната ви трапеза на Великден и Гергьовден по-разнообразна и изтънчена. 

Необходими продукти:

За агнешкото: 

300 г агнешко от плешка

50 г орехи 

150 г спанак

30 г светли стафиди

3-4 стръкчета пресен лук /само зелената част/

кората на половин лимон

20 г масло 

сол

 

За оризовите крокети:

250 г Перлен ориз Krina

750 мл студена вода

10 г прясна мента

2 яйца

30 г галета или брашно

200 мл олио за пържене 

сол
 

За муса: 

1 връзка репички

200 мл прясно мляко

1 белтък

40 мл готварска сметана 

сол

 

За соса: 

прясна мента

30 мл зехтин или олио

 

Начин на приготвяне:

1. Сваряваме перления ориз в нужното количество подсолена вода. След като се охлади, дабавяме нарязаната на ситно мента и едно яйце. Температурата е важна, за да не се сготви яйцето. Внимателно разбъркваме до получаване на хомогенна смес. Оформяме крокетите в желана от нас форма, намазваме ги с разбитото яйце, овалваме ги в галета или брашно и пържим в сгорещена мазнина. Препоръчително е съдът за пържене да бъде дълбок, за не опират крокетите дъното при пържене. Пържим до златисто, само за коричка, тъй като оризът е сварен до готовност и така ще остане пухкав, бял и сочен.

2. Отрязваме парче от плешката и го поставяме върху намаслено и поръсено с малко сол алуминиево фолио. Върху месото редим, както следва: сол, мента, лимонова кора, спанак, орехи, стафиди, отново спанак. Навиваме внимателно на руло, завиваме фолиото и печем 25 минути на 175 градуса. След като отворим фолиото, запичаме рулото за 7 минути, до получаване на златиста коричка. Не забравяйте - преди да нарежете месото, то обезателно трябва да почине 15 - 20 минути! Агнешкото трябва да бъде крехко и деликатно в центъра и с хрупкава ароматна коричка.

3. В  много леко подсолено прясно мляко сваряваме репичките. Изливаме млякото, пасираме и прецеждаме пюрето. Към добре разбитата сметана прибавяме пюрето от репички и накрая, с леки движения, добавяме и разбития на сняг белтък.

4. Поставяме ментата в блендера и постепенно добавяме зехтин. За 2 минути ментовият сос е готов.

5. Спаначеният чипс - листата се пържат в сгорещено олио, морков и репичка за декорация.



Гледайте видеото с точното изпълнение на рецептата и ТУК.

Да ви е сладко и весели празници!