Дивите круши – тези малки симпатични плодчета са заредени с толкова много сладост и сочност, че няма как да не пленят едновременно небцето и сърцето. Те притежават леко кисела жилка, която придава на всяко ястие, имало щастието да ги включи в състава си, удивителен вкус и чар.
Сутляш с круши
Продукти:
100 г ориз
1 л прясно мляко
канела
захар
1 ч.л. краве масло
200 г круши
Приготвяне:
Измитият ориз се поставя в съд с прясното мляко. След като млякото заври, огънят се намалява до най-слабата степен и се бърка, докато млякото намалее с 1/3. Похлупва се и се оставя да поври още 15 минути, като от време на време съдът се разклаща. Добавят се маслото и 5-6 с.л. захар. Получената сладост се сваля от огъня, след като се сгъсти и се получи гладък, с леко зърниста консистенция, крем. Плодовете се миксират и се смесват с получения крем. Разпределя се на порции, всяка от които се украсява с резенчета круши, а за финес и аромат се прибавят и ядки по избор.
Мус от круши
Продукти:
1 кг плодове
300 г захар
300 г сметана
50 г желатин
сок от горски плодове
лимонов сок на вкус
Приготвяне:
Измитите круши се нарязват на парчета и се варят в малко вода. След това се прекарват през преса или се миксират. Към полученото топло пюре се прибавят желатинът, разтопен в сока от крушите. Слага се захарта и всичко се бърка на огъня. Към изстиналия, но още нежелирал се мус се прибавя половината от сметаната и отново се разбърква. Гарнира се с останалата сметана.
