Panpepato
Продукти:
100 г стафиди
100 г сушени плодове
100 г белени бадеми
100 г белени лешници
100 г орехи
150 г шоколадов чипс
канела, индийско орехче, черен пипер
брашно
200 г мед
Приготвяне:
Стафидите и избраните от вас сушени плодчета накиснете в топла вода за около 30 минути. Нарежете в блендер ядките на едро, добавете изцедените стафиди, шоколадовия чипс и подправките (на вкус). Медът сложете на водна баня, докато стане на пяна. Добавят сместа с ядките и разбъркайте добре. Шоколадът се добавя на порции заедно брашното, докато сместа започне да се отделя от стените. Тестото трябва да бъде меко и лесно за оформяне. Оформете малко хлебчета върху хартия за печене и ги поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Поднесете топи или охладени.
Struffoli
… или един класически неаполитански сладкиш – неотменен гост върху коледната италианска трапеза
Продукти:
3 големи яйца
1 с.л. краве масло, меко
1 с.л. захар + ½ ч.ч.
2 ч.ч. брашно
½ ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. мед
олио
цветни пръчици за поръсване
Приготвяне:
Яйцата, маслото и 1 с.л. захар разбийте на пяна. Добавете бакпулвера и постепенно брашното, като продължавате да бъркат до получаването на меко еластично тесто.Омесете го добре и го разделете на четири питки. Всяка от тях оформете на пръчица с дебелина ок. 1 пръст и дължина 30 см. Нарежете всяка от пръчиците на парченца около 3 см. Изпържете струфолите до златисто и докато набъбнат, след което ги отцедете от излишната мазнина, като ги поставите върху домакинска хартия или салфетка.
Смесете меда и ½ ч.ч. захар и сложете двете съставки на тих огън. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтопи в меда. Намалете температурата на котлона до минимум и слагайте по няколко от струфолите в соса, като ги обръщате, за да облеят с него от всички страни. Готовите струфоли прехвърлете в поднос, като ги наредите във формата на пирамида. Поръсете ги с цветни пръчици и ги оставете на страна ок. 1-2 часа. Някои от тях може да залепнат една за друга, но именно в това се състои чара на тези дъхави медени благинки.
Panettone
Продукти:
500 г брашно
1 кубче прясна мая
150 г масло
180 мл прясно мляко
100 г захар
1 пакетче ванилия
3 жълтъка
1 ч.л. настъргана портокалова кора
1 ч.л. настъргана лимонова кора
50 гр. захаросани портокалови корички
50 гр.захаросани лимонови корички
150 г стафиди
щипка настъргано индийско орехче
½ ч.л. сол
Приготвяне:
Натрошете кубчето мая и разбъркайте с топлото мляко заедно със захарта. Добавете малко брашно и отново разбъркайте. От всички продукти замесете тесто.Покрийте с кърпа и оставете за 30 минути на топло да втаса. След това го омесете отново и го сложете във форма за печене. Отново покрийте и оставете да втаса. Загрейте фурната на 200. Панетонето покрийте с алуминиево фолио и го сложете във фурната. Намалете огъня на 180 градуса. След около 15-тина минути отстранете фолиото. Печете общо около 45 минути. Поднесете сладкиша охладен.
Buon appetito!
