"Сега се моли на бога на тофуто!" - дава съвет на Меги от "Търси се" chef Петър Михалчев. Заедно с нея, той приготвя соево мляко, след което и сирене тофу.
От соевото мляко, което той по принцип прави в ресторанта си със специална машина, приготвя тофу и юба (каймак).
- Първата стъпка е да бъде накисната соята. Прави се за 4 часа.
- След това млякото се подгрява до 86 градуса.
- Нужно е то да се бърка в двете различни посоки, така че с лъжицата да се образува водовъртеж.
- Пресеченото мляко се изсипва в дървена форма. Шеф Михалчев споделя, че предпочита този материал, защото придава аромат на тофуто.
- Сиренето се затваря на пакет и се пресова, така че да се отдели излишната течност.
Вижте подробности във видеото.
Няколко рецепти, в които да включите тофу и соево мляко
