Домашното желе от дюли е един от онези есенни деликатеси, които ухаят на уют и традиция. Приготвя се само от плодов сок, захар и лимонов сок - без желатин, без добавки, без компромиси.
Резултатът е ароматно желе с плътна консистенция и красив кехлибарено-червеникав оттенък, което е идеално за филийка хляб, палачинки или домашни сладкиши.
Дюлите са особено полезни за различни симптоми:
- Облекчават гадене при бременност
- Повлияват храносмилателния тракт
- Намаляват киселинния рефлукс
Необходими продукти
- 1,6 кг добре узрели дюли
- 1,65 л вода
- 600 г захар
- 60 мл прясно изцеден лимонов сок
Как се прави желе от дюли
1. Подготовка на плодовете
Измийте дюлите, отстранете дръжките и повредените части. Не ги белете и не махайте семките - те помагат за естественото желиране. Нарежете на малки парчета.
2. Варене на дюлите
Поставете плодовете в голяма тенджера, залейте с водата и оставете да заври. Намалете огъня, похлупете и варете около 25 минути, докато плодовете омекнат напълно.
3. Прецеждане за бистър сок
Поставете гъста цедка над дълбок съд и покрийте с няколко слоя тензух. Изсипете дюлите с течността и оставете да се отцеждат около 1 час. Важно: Не притискайте плодовете, така желето остава бистро.
4. Подготовка на желето
Отмерете 880–900 мл от получения сок и го прехвърлете в широка тенджера. Добавете захарта и лимоновия сок. Разбъркайте, докато захарта започне да се разтваря.
5. Варене до сгъстяване
Варете на силен до умерен огън 15–20 минути. Отстранявайте пяната от време на време. Проверете готовността, като капнете малко желе върху студена чинийка. Така се проверява всяко сладко от плодове. Капката трябва да се стяга, а не да се разлива.
6. Пълнене на бурканите
Разпределете горещото желе в чисти, предварително затоплени бурканчета. Оставете около 0,5 см свободно пространство. Затворете с капачки.
7. Стерилизация
Подредете бурканите в тенджера с гореща вода, така че да са добре покрити. След завиране стерилизирайте 15 минути.
8. Охлаждане и съхранение
Извадете внимателно бурканите и ги оставете да се охладят напълно. Проверете капачките и съхранявайте на сухо, тъмно и прохладно място.
Получава се бистро, ароматно желе с красив кехлибарен цвят. То е перфектно за намазване на филийка, палачинки, добавка към кисело мляко, чай и др.
