Артишокът представлява неразцъфналата цветна пъпка на голямо бодливо растение. Установено е, че стимулира чернодробната регенерация, а сокът му защитава черния дроб. Интересен е фактът, че цинаринът не може да се открие в нито един друг зеленчук или плод.
Необходими съставки:
балсамов оцет 10 мл
айсберг 1 бр.
маруля 1 бр.
рукола 1 бр.
целина 1 бр.
портокал 1/5
салата Ромен 1 бр.
сос Уорчестър 10 мл
мини моцарела 5 бр.
консервиран артишок 1/4
ябълка 1/4
Сос
соев сос 15 мл
олио 10 мл
горчица 20 г
Приготвяне:
Нарязваме артишока, целината и листните салати.
Резенът портокал режем на кубчета, а мини моцарелите – на половинки.
Режем руколата и ябълката на ситно.
В съд стриваме чесън, канела, пудра захар и сол. Добавяме горчица и оцет и разбъркваме. След това прибавяме балсамико и олио и отново бъркаме. Сосът ни е готов.
Сервираме в чиния – първо нарязаните зеленчуци и плодове, сипваме соса и декорираме по избор. Поръсваме с морска сол.
Какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват кюве Кот-дю-Рон "Ле Бек Фан". Чудесно вино в серията "екзотични". То е с рафиниран вкус и нежни аромати. Разклатете леко чашата, преи да отпиете, за да ги усетите.
Плодовете за виното са отгледани в долината на Рона. Сортовете са Вионие, Гренаш, Кларет, Марсан и Русан - истинско пиршество за ценители. Замаксимално добър вкус консумирайте при температура 13-16 градуса.
