Грахът е една от най-вкусните и отдавна познати ни култури, които намират място на трапезата ни. Предполага се, че се е появил в Централна Азия, а по-късно е пренесен в Древна Гърция и Рим. Младият грах в шушулки не само вкусен, но и полезен и не изисква дълго време за приготвяне. Протеините в граха са почти колкото в телешкото месо, което го прави изключително полезен. Граховите шушулки в тази салата са само леко бланширани - така се запазва наситеният им цвят и свежия вкус.
Необходими продукти:
лют пипер 20 г
айсберг 50 г
шунка 100 г
жълтък 1 бр.
сусам 5 г
морска сол 5 г
грах 70 г
сушени домати 30 г
Сос
сос "Уорчистър" 5 мл
захар 5 г
дижонска горчица 10 г
олио 15 мл
лимон 1/4
Приготвяне
- Режем шунката и айсберга на тънки и дълги лентички.
- Шушулките грах наситняваме на парчета с дължина около 2 см и ги заливаме с гореща вода, за да омекнат.
- Нарязваме също чушката и сушените домати.
- В чиста купа приготвяме соса, като смесваме захар, жълтък, горчица и изстискваме резен лимон. Добавяме олиото и соса "Уорчестър" и разбъркваме с телена бъркалка.
- В чиста купа изсипваме всички нарязани продукти и вътрху тях изсипваме соса. Внимателно разбъркваме.
- Сервираме салатата в чиния, като първо може да украсим краищата със сос "Уорчестър" и вилица (вижте как във видеото). След това изсипваме останалите продукти. Поръсваме със сусам за повече хрупкавост.
С какво вино се комбинира тази салата?
Изберете добре охладено розе. Розето подхожда на ястия с леки птичи меса и риба.
