Една от най-важните съставки на салатата е дресингът, с който тя се овкусява. Тази салата е точно такава. Тахини е вкусен сос на основата на тахан, направен обикновено от сусамови семена. Добавя му се лимонов сок, зехтин и подправки. Под формата на сос може да се използва за салати и месо за печене.
Необходими продукти:
Целина
Червен лук
Домат
Сусамово олио
Сос "Уорчестършър"
Жълта чушка
Червен пипер
Сол и пипер
Тахини
Портокал
Кралска стрида
Кориандър
Китайско зеле
Захар
Риган
Мащерка
Приготвяне:
Правим разрезе на кръст в долната част на домата, слагаме го в купа и заливаме с вода. Така лесно се бели ципата. Изважда се и се нарязва. Сърцевината му трябва да е на по-ситно.
Отрязваме половин портокал. Обелваме го и част от кората режем на тънки ленти. След това режем и самия портокал на полумесеци.
Режем китайското зеле и жълтата чушка на едри парчета.
Четвърт червен лук се реже на тънки слайсове, а кралската стрида - на . Разрязваме целината и мащерката.
В купа изсипваме сухите подправки и изстискваме четвърт портокал. Добавяме сусамовото олио и сосът "Уорчестършър".
На загрят тиган запържваме кралската стрида, червения лук и настърганата кора от портокал. Добавяме червения пипер, солта и черния пипер. Заливаме със сосовете.
След това събираме всичките съставки и бъркаме в купа.
Може да сервираме в чиния и да добавим портокал и риган за украса.
Кое вино е подходящо за тази салата?
Гладки червени вина със средно тяло – мерло, каберне, бордо, кианти, риоха, са подходящи за зеленчуци на скара, сирена, ястия с гъби.
