Лаврак е наричан още и морски вълк. Това е хищна морска риба със сплеснато тяло. Той е една от най-вкусните риби в морето.
Снимка:
Thinkstock/ Guliver Photos
Необходими продукти:
лаврак 75 г
микс от микро растения 30 г
чери домати 1 бр.
праз 25 г
броколи 40 г
карфиол 20 г
пудра захар 5 г
Сос
мащерка 3 г
червен пипер 5 г
олио 15 мл
рикота 30 г
червен пипер 5 г
лайм 1/4
морска сол 2 г
Приготвяне:
- Нарязваме на едро карфиола, броколито и праза.
- Рибата правим на тънки парчета.
- Запържваме я с праза до златисто.
- Стриваме продуктите за соса в хаванче.
- Броколито бланшираме.
- Смесваме и овкусяваме микро растенията и зеленчуците.
- В плоска чиния подреждаме парчетата риба, а в метален ринг - зелените салати.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите от Seewines препоръчват Пино Бианко Финадо Адриан. То е с изобилен и свеж характер. В напитката изключително хармонично се съчетават зрели и наситени нотки на цитрус, зелена ябълка и круша и комплексни минерални нюанси. Изключително пивко вино.
