Ачми - пухкави и ароматни питки с масло. Не ви е нужна нито точилка, нито специална форма (РЕЦЕПТА)

Ачмите са пухкави и ароматни питки с масло, които се правят и предлагат в съседна Турция. С тях може да ви посрещнат на закуска, заедно с чаша вкусен и ароматен топъл чай.

Нарчат се "ачма", защото за оформянето им не ви е нужна точилка. Тестото е меко, пластично и лесно се оформя с ръце. Всяка ачма се завива на руло, след което - на кръг. Вкусът на ачмите идва от маслото и серенето, но винаги може да добавите свежа зелена подправка за още по-наситено усещане.

Македонската зимнина със зеленчуци и горчица, която може да замени лютеницата (ВИДЕО)

Ароматна балканска разядка, която приготвяме през есента и съхраняваме за студените зимни дни

Необходими продукти:

1 ч. ч. хладка вода
1 ч.ч. хладко прясно мляко
1 ч.ч олио
1 кубче мая
2 с. л. лъжици захар
2 яйца
1 с.л. сол
1 кг и още малко за измесване брашно
50 г меко масло

Приготвяне:

1. В голяма купа се смесват прясното мляко и водата. Добре е да са леко затоплени. Добавят се маята, захарта и се разбърквам с дървена бъркалка.

2. При течностите се изсипват 2 чаши от брашното и се оставя настрани, под кърпа, без да се разбърква, за 15 минути. Целта е маята да се активира.

3. От яйцата се отделя 1 жълтък. Останалите се сипват в купичка, в която се добавя и олиото и се разбъркват. На тънка струйка се добавят към сместа с брашното. Постепенно се прибавя и останалата част от него. Накрая се добавя и солта.

4. Меси се върху набрашнена повърхност, за да не залепва. Готовото тесто е меко и да не лепне. Не бива и да се премесва, за да не стане твърдо. Средното време за месене е 7 минути.

5. Готовото тесто се разделя на 24 равни части. От тях се оформят топчета с големината на мандарина. Една ачма се прави от 2 топчета.

Снимка: iStock

Оформяне

Върху топче тесто се слага малко масло и се разнася с пръсти по целата повърхност. От тестото трябва да се оформи тънка правоъгълна кора. Тя се навива на руло.

Същото се прави и с второто топче. двете рула се усукват и се съединяват в краищата, за да се получи нещо като плетено геврече.

Това се прави и с всички останали парчета тесто и масло.

Готовите ачми се покриват с чиста кърпа и се оставям за 10 мин. да втасат.

Останали жълтък се разбива с малко вода и се намазват втасалите ачми.

Може да се поръсят със сусам или сумак.

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна, до златисто.