Кекс с портокали
Продукти:
3 портокала
200 г захар
5 яйца
300 г краве масло
1 с.л. настъргана портокалова кора
3 с.л. портокалов ликьор
300 г брашно
1 щипка сол
1 с.л. бакпулвер
100 г смлени бадемови ядки
конфитюр от кайсии
Приготвяне:
Измийте портокалите добре и ги нарежете на тънки кръгчета. Кипнете захарта с 300 м л вода и пуснете портокаловите резени. Оставете на слаб огън около 10 минути. Извадете плодовете и ги отцедете върху кухненска хартия. С миксер разбийте на пяна яйцата, маслото и захарта. Добавете настърганата портокалова кора и ликьора, а след това – брашното, солта, бакпулвера и бадемите до получаването на кексово тесто. В намаслена във форма на правоъгълник или венец тавичка сложете сварените портокалови резени. Внимателно изсипете тестото и печете около 35 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Извадете кекса от формата, след като изстине. Намажете го с леко затоплен конфитюр от кайсии и оставете да изсъхне.
Кекс с кокос
Продукти:
200 мл кокосово мляко
150 г кафява захар
1 с.л. настъргана лимонова кора
200 г краве масло
5 яйца
500 г брашно
100 г кокосови стърготини
1 с.л бакпулвер
За глазурата:
3 с.л. кокосов ликьор
1 с.л. лимонов сок
150 г пудра захар
25 г сушен кокос
кокосови стърготини
Приготвяне:
Кипнете кокосовото мляко, захарта и лимоновите кори. Варете около 5 минути, докато сместа се сгъсти. Разбийте на пяна маслото и яйцата, като ги добавяте последователно. Смесете с кокосовата течност. Добавете предварително разбърканите брашно, кокосови стърготини и бакпулвер. Изсипете тестото в намаслена форма за кекс и печете 45 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Извадете кекса от формата, след като изстине. Разбъркайте ликьора, лимоновия сок и пудрата захар. С получената глазура намажете сладкиша и поръсете с нарязан на тънки филийки сушен кокос. Поръсете отгоре обилно с кокосови стърготини.
