Цвеклото е едно от най-вкусните и полезни есенни кореноплодни. Подправките, които най-добре се комбинират с него, са копър и черен пипер. То е и възможен вариант да предложите здравословен чипс. Достатъчно е само да го нарежете на тънки полумесеци и вместо да го пържите, изпечете.
Необходими продукти:
лют пипер 15 г
салата маше 20 г
червени боровинки 40 г
микро зелен микс 20 г
цвекло 40 г
миди 60 г
копър 20 г
червена маруля 30 г
кедрови ядки 10 г
къри 2 г
захар 2 г
сол 3 г
радичио (резене) 40 г
пипер микс 2 г
лимон 1/4
Сос
винен оцет 1 мл
ким 1 г
червен пипер на зърна 3 г
олио
пипер от роза 1 г
лют пипер 10г
тахини 2 мл
морска сол 1 г
кленов сироп 3 мл
Приготвяне:
- Нарязваме резенето, цвеклото и лютата чушка на полумесеци.
- В саханче стриваме пиперите, солта и кедровите ядки. Добавяме олиото, оцета и кленовият сироп, за да стане сос.
- Нарязаната зелена салата смесваме с лютите чушки и лука.
- Мидите се сваряват в овкусена с подправки вода.
- Аранжираме в плоска чиния. На първия ред е зелената салата, следвана от мидите. всичко се полива със соса.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват ризлинг "Питзон", Алто Адидже 2018. Този регион е дом на някои от най-ефирните бели вина в Италия. Ризлингът произлиза от малко лозе югоизточно от Налс. Микроклиматът и почвата там се проявяват като отлични за сорта. Виното е с привлекателна свежест и изобилие от сочни аромати, които хармонично завладяват небцето. Най-добрата температура за консумация е между 7 и 13 градуса.
