Илиан Кустев е едно от големите имена в кулинарията в България и по света. Работил е в най-престижните европейски ресторанти - „Риц“ в Лондон и в носителите на три звезди Мишлен „Пиер Гание“ и „Павилион Ледойен“ в Париж. Добре познат е на феновете на кулинарното риалити „MasterChef“, където, като част от журито, дава своите благословии (или пък не) на приготвеното от участниците. А през 2023 взима участие във "Фермата", за което казва, че е най-якото нещо, което си е причинявал дотогава в живота.

Илиан Кустев е готвил за турския президент Реджеп Ердоган, за бизнесмена Роман Абрамович, за Желязната лейди Маргарет Тачър и за актьора Брад Пит. А вече е и специален гост в подкаста на ladyzone.bg "Малки разговори".  Малко преди Великден, той е най-подходящият човек, който да ни споделя тайните си трикове за приготвяне на агнешко и как да сварим яйца, без да се счупят. И още нещо…

Гледайте целия разговор във видеото тук.
Абонирайте се за канала ни в YouTube.
Слушайте ни и в Spotify.

Разгледай онлайн нашите промоционални брошури

Цените са валидни за периода на акцията или до изчерпване на наличностите. Всички цени са в лева с включен ДДС.

Добра храна - добра форма

Снимка: Евгений Милов

Визията е особено важна за chef Кустев. Не само на тялото, но и на храната в чинията. „При храната е като при мъжа и жената. Първо се впечатляваш от външния вид, а като опиташ – разбираш дали това нещо остава завинаги в твоята глава“, разказва той. И все пак - добра форма и тонус, когато всеки ден си сред много вкусна храна - възможно ли е? Оказва се, че да, а за chef Илиан Кустев това не е тайна - стриктен режим и редовна физическа активност.

„Ям изключително чисто – без въглехидрати и много протеин“, сподели той.

Хубавият външен вид е обвързан и с подходящите продукти при приготвянето на храната. Илиан Кустев избира продукти само от пазарчета, защото има доверие към по-малките производители. Признава обаче, че все още има "шменти-капели“, защото продължава да среща хора, които предлагат некачествени стоки по магазините.

Съветите на Кустев - как да разпознаем и приготвим прясното агнешко?

• „Мирисът издава много неща."
• "Прясното агнешко мирише по един начин, а ароматът му, когато е старо, става по-остър.“
• „Проверявайте цвета на месото - не трябва да бъде сивкаво.“

Агнешко за Великден

Готвенето на агнешко за шеф Кустев е ритуал. За Великден той завива агнешкото на руло. Рецептата му включва тайната съставка. А това е аншоа - малки рибки със специфичен аромат. Придават специфичен вкус на месото, а освен това го осоляват. Слага ги в средата и завива агнешкото с фолио. Пече месото от 3 до 6 часа. 

„Бавно да се готви. Докато не се разпадне от кокала“, казва той.

Как можете да ядете агнешкото на следващия ден по най-добрия начин според шеф Кустев – вижте във видеото по-горе.

Дроб сърма като ризото

Да, питахме шеф Кустев как да приготвим вкусна дроб сарма за Великден. Една от най-нестандартните му идеи е да направи дроб сърмата като ризото. Рецептата включва:

• Масло;
• Пармезан;
• Дреболии;
• Пресен лук и чесън;

Как се приготвя - вижте във видеото.

Да сварим яйца за Великден, без да ги чупим?

„Яйцата трябва да се варят във вода до 70 градуса, за по-дълго време. Не трябва да остават рохки“, издава кулинарната си тайна chef Кустев. Важно е обаче как започвате варенето. Яйцата трябва да се поставят в студена вода. 

Извън готвенето и храната, Илиан Кустев е човек, с когото разговорът върви леко, пълен е със забавни истории за разказване, а в паметта си пази много емоционални моменти от риалити форматите, в които е участвал. Един от тях е от „Фермата“, когато се събужда очи в очи с... плъх.

Снимка: Евгений Милов

„Реших, че трябва да го ударя, но не го направих, за да не събудя всички“, спомня си той. Всеки ентусиаст на възраст над 18 години, който иска да се предизвика и да промени живота си драстично, а може би завинаги, иска да стане част от голямото семейство на „Фермата“ и да изживее едно незабравимо приключение, може да се запише за кастинг на fermata.btv.bg до 30 април! 

Откровения за личния му живот на Илиан Кустев и защо се записва за участие във "Фермата" - гледайте във видеото. 

Блиц въпроси с Илиан Кустев и неговите интересни отговори вижте тук:

Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK

Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM

Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK