Броколите съдържат много витамини, минерали, фибри и антиоксиданти. Някои от най-впечатляващите ползи от зеленчука включват намаляване на възпаленията, стабилизиране на кръвната захар и укрепване на имунната система. Той е тясно свързан със зелето, брюкселското зеле, къдравото зеле и карфиола - всички ядливи растения, наричани общо кръстоцветни зеленчуци.
Те са подходящи за всяка диета и вкус, защото могат да се сготвят под формата на безброй предястия и основни. Ето какво ги прави толкова специални:
Хранителни стойности
Едно от най-значимите предимства на броколите е тяхното хранително съдържание. Те са пълни с широк спектър от витамини, минерали, фибри и други биоактивни съединения.
Една чаша (91 грама) броколи съдържа:
- Въглехидрати: 6 грама
- Протеини: 2,6 грама
- Мазнини: 0,3 грама
- Фибри: 2,4 грама
- Витамин C: 90% от дневната стойност (ДН)
- Витамин A: 3% от ДН
- Витамин K: 77% от ДН
- Витамин B9 (фолат): 14% от ДН
- Калий: 6% от ДН
- Фосфор: 5% от ДН
- Селен: 4% от ДН
Различните методи на готвене променят хранителния състав на зеленчука, като по-специално намаляват витамин С, както и разтворимите протеини и захар. Готвенето на пара има най-малко нежелани реакции.
Въпреки това, сурови или варени, броколите са отличен източник на витамин С. Само половин чаша (78 грама) варени броколи осигурява 56% от дневната доза - повече от половината на един портокал. Това ги прави перфектното допълнение към всяка диета. Лесно можете да обогатите хранителния си режим с броколи. Ето няколко вкусни предложения за рецепти, включващи зеленчука:
Забавят процеса на стареене
Стареенето се дължи на оксидативен стрес и намалена метаболитна функция. Въпреки че стареенето е неизбежен естествен процес, качеството на диетата се счита за основен фактор при определянето на генетичната експресия и развитието на свързани с възрастта заболявания.
Все пак са необходими още изследвания върху хора, за да се определи причинно-следствената връзка между приема на броколи с храната и неговия ефект върху процеса на стареене.
Поддържат здрава имунна система
Човешката имунна система е сложна и изисква множество хранителни вещества, за да функционира правилно. Витамин C е може би най-важното хранително вещество за имунната функция, а броколите са богати на него.
Изследванията показват, че витамин C играе роля в предотвратяването и лечението на различни заболявания. Дневният прием от 100–200 мг витамин C изглежда достатъчен за предотвратяване на определени инфекции.
Подсилват здравето на зъбите и устната кухина
Броколите са добър източник на витамин C и калций, две хранителни вещества, свързани с намален риск от пародонтоза. Кемпферолът, флавоноид, който се намира в броколите, също може да играе роля в предотвратяването на пародонтит.
Допълнителни изследвания показват, че сулфорафанът, който се съдържа в броколите, може да намали риска от рак на устната кухина.
Подпомагат здравословна бременност
Броколите са добър източник на витамини от група В, включително B9, известен още като фолат. Той е основно хранително вещество за развитието на мозъка и гръбначния мозък на плода. Редовната консумация на храни, богати на фолат, като броколи, може да помогне за осигуряване на здравословни резултати от бременността.
Освен това, някои проучвания върху животни показват, че консумацията на броколи по време на бременност може да подпомогне по-здравословното когнитивно развитие на новороденото.
Предпазва кожата от слънчеви увреждания
Изследванията показват, че биоактивните съединения на броколито могат да предпазват от увреждане от UV радиация, което може да доведе до рак на кожата.
В някои проучвания върху животни, лечението с екстракт от броколи е довело до значително намаляване на растежа и разпространението на тумора при мишки с рак на кожата от UV радиация. Кратки проучвания върху хора са постигнали подобни резултати, разкривайки значителен защитен ефект на екстракт от броколи срещу увреждане на кожата и развитие на рак след излагане на слънце.
Необходими са още изследвания, за да се разбере как броколите и техните биоактивни компоненти могат да предпазят кожата от увреждане от слънцето.
Рецепта за свежа салата с броколи и лаврак - ижте в следващото видео.
Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK
Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM
Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK
