Представете си хем пухкав, хем хрупкав хляб, нещо средно между пица и питка. Основните съставки, от които се прави, са брашно, мая, сол и чист зехтин. Според района, в който се приготвя, фокачата може да съдържа домати и маслини; маслини, гъби и лук или само сирене.
Рецептата за фокача, която избрахме за вас, е изключително опростена и лесна за приготвяне. Освен основните съставки, тя включва и розмарин, който придава изключително нежен и изискан аромат.
#Продукти
1 ¾ ч.ч. топла вода
1 ч.л. суха мая
4 ½ ч.ч. брашно
3 с.л. сол
¾ ч.ч. зехтин + зехтин за намазване на тигана
царевично брашно за поръсване дъното на тигана
2 с.л. пресен розмарин, на едри стръкчета
#Приготвяне
Смесете водата и маята в купата и разбийте с миксер около няколко минути, докато се образува пяна. Добавете брашното и 1 ч.л. сол. Включете миксера на ниска степен до образуването на гъсто тесто. Поръсете ½ ч.ч. зехтин във вътрешността на сместа, за да се предотврати разливане. Включете миксера на средна скорост и месете тестото до образуването на гладка и еластична, но малко по-лепкава консистенция. Ако предпочитате, може да го месите и на ръка.
Обърнете върху леко набрашнена работна повърхност и месете в продължение на още 8 минути.
Оформете тестото на топка и поставете в голяма намаслена купа. Покрийте и оставете да втаса за 2-3 часа или докато не се удвои размерът му.
Върху леко набрашнена работна повърхност оформете тестото на правоъгълна форма с ширина около 25 см и дължина 37-38 см. Покрийте дъното на тигана с един пласт царевично брашно и прехвърлете върху него тестото. Покрийте и оставете да втаса за още един час, докато тестото леко с надуе.
Загрейте фурната до 200 градуса. С пръстите си направете дълбоки трапчинки в тестото с разстояние около 4-5 см една от друга. Поръсете с розмарин, останалите сол и зехтин.
Печете в продължение на 35-45 минути до златисто кафяво. Преди да я извадите от фурната, проверете дали дъното също е златисто кафяво, за да избегнете риска от недостатъчно изпечено тесто. Охладете фокачата върху решетка за 30 минути преди да я разрежете и сервирате.
