"Най-вкусната, лека и ефирна трайфъл" - така шеф Силвена Роу представя този изкусителен многокомпонентен десерт.
Трайфъл е английски десерт, появил се около 1654 година. Задължителните му съставки са сметана и лек алкохолен ликьор. Украсата е различна, но обикновено включва пресни или захаросани плодове, джинджифил, цитрусови кори, шоколад и т.н.
Тъй като много зрители на MasterChef се поинтересуваха от точната рецепта, ето я и нея.
Шварцвалд трайфъл (Black Forest Trifle)
/8 порции/
Необходими продукти:
За шоколадовия кейк
200 г / 7oz обикновено брашно
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
25 г / 1 oz тъмно какао на прах
200 г / 7 унции захар
2 чаени лъжички оцет от бяло вино
250 мл / 9fl унция вода
250 мл/ 9fl oz студено черно кафе
40 мл / 1-1 / 2 fl oz растително масло
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
За черешите
2 кутии от 425 г / 15oz черни череши
Сок от 1 портокал
2 супени лъжици кирш
1/2 пръчка канела
70 г / 2-1/2 унция захар
1 супена лъжица царевично брашно
За сиропа кирш
100 г / 3-1/2 унция захар
100 мл/ 3-1/2 fl oz вода
25 мл/ 1fl унция кирш
За крема
2 желатинови листа
600 мл/ 20fl унция сметана за разбиване
25 г / 1 унция пудра захар
За украса
няколко шоколадови къдрици
няколко пресни череши
малко пудра захар
Приготвяне
- Загрейте фурната до 170 градуса C / 325 градуса F / Газова марка 3.
- Намажете леко 15 см / 6-инчова квадратна форма за торта
- Пресейте брашното, содата бикарбонат и какаото на прах в голяма купа, за да се смесят.
- Добавете пудра захар и разбъркайте добре, за да се комбинират, след което направете кладенче в средата.
- Смесете бял винен оцет, вода, кафе, олио и ванилия в малка купа и изсипете в кладенчето при сухите съставки.
- Разбъркайте добре с дървена лъжица, за да получите гладко тесто. Можете да направите това и с електрически миксер.
- Изсипете тестото в приготвената форма за кекс и печете за 20-30 минути, докато шиш, поставен в центъра, излезе чист. Оставете да изстине във формата.
- Отцедете сока от черешите и изсипете две трети от него в малка тенджера.
- Добавете портокаловия сок, кирша и пръчката канела и оставете бавно да заври.
- Смесете захарта и царевичното брашно заедно в купа. Постепенно добавете достатъчно от останалия черешов сок, за да се получи гладка, рохкава паста.
- Изсипете сварения черешов сок върху пастата и разбъркайте до гладка смес.
- Върнете сместа в тигана и оставете да заври на слаб огън, като разбърквате непрекъснато.
- Намалете котлона и оставете да къкри 2-3 минути, докато се сгъсти.
- Изсипете плътния сос върху черешите в купа и оставете да се охлади напълно.
- След като черешите се охладят малко, покрийте купата със стреч фолио, за да спре образуването на кора.
- За да направите сироп от кирш, сложете захарта и водата в малък тиган, разбъркайте добре, за да се разтвори захарта, след това оставете да заври.
- Свалете веднага от огъня, добавете кирша и оставете да се охлади.
- За крема накиснете желатиновите листа в купа със студена вода за около 5 минути, докато напълно омекнат. Извадете ги от водата, изцедете излишната течност и задръжте настрани.
- Сложете 50 мл/ 2fl унция от сметаната да заври в малка тенджера. Свалете я от котлона, добавете омекотения желатин и разбъркайте, докато желатинът се разтвори.
- Оставете, докато кремът се затопли, след това го добавете към останалия крем с пудра захар и разбъркайте, докато се получат стегнати върхове.
- За да наредите трайфъла, нарежете шоколадовия кейк на кубчета 2,5 см / 1 инч.
- Поставете няколко парчета кейк във всяка от 8-те чаши за сервиране или в чинии и с помощта на сладкарска четка ги напоете добре със сиропа от кирш.
- Върху кейка сипете голяма лъжица от черешите и разбитата сметана.
- Поставете повече череши в чашата, особено между слоевете на сметана.
- Сложете още няколко кубчета кейк в центъра на чашата.
- Завършете със сметана върху горната част на черешите, като я загладите с плосък нож.
- Украсете с шоколадови къдрици, няколко пресни череши и малко от черешовия сок. Поръсете с пудра захар.
