Маята обикновено има нужда от поне час-два, за да втаса, а невинаги разполагаме с толкова време. За щастие, има лесна алтернатива - бързо солено тесто с кисело мляко и бакпулвер, което се приготвя само за няколко минути и не изисква нито чакане, нито втасване.
Рецептата е подходяща за моменти, когато искате бързо да приготвите нещо домашно, а необходимите продукти вероятно вече са в кухнята ви.
Какво замества маята?
Вместо мая тук се използва комбинация от бакпулвер и гъсто кисело мляко. Бакпулверът помага на тестото да се надигне при печене, а киселото мляко допринася за по-мека и еластична текстура.
Важно е киселото мляко да бъде гъсто, а не течно. В противен случай ще трябва да добавяте все повече брашно, което може да направи тестото жилаво и твърдо.
Рецепта
Необходими продукти
- 250 г брашно
- 1 ч. л. бакпулвер
- ½ ч. л. сол
- 150 г кисело мляко
- 1 с. л. зехтин
Начин на приготвяне
В голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете киселото мляко и зехтина и омесете добре, докато получите меко и компактно тесто.
Ако е прекалено лепкаво, добавяйте брашно постепенно - по една супена лъжица, докато стане удобно за работа. Това тесто не се нуждае от втасване. Веднага след омесването можете да го разточите с точилка или да го оформите с ръце.
За какво може да се използва?
Предимството на това тесто е, че не е предназначено само за едно конкретно ястие. То е подходящо за пица, солени питки, плоски хлебчета, малки закуски и други печива, при които не е необходима въздушната структура на тесто с мая.
Подходящо е и за приготвяне на бързи солени изделия на тиган. Важно е да имате предвид, че резултатът няма да бъде идентичен с този при тесто с мая – текстурата е по-плътна и мека, но предимството е, че тестото е готово почти веднага.
Как да получите хрупкава основа?
Ако използвате тестото за пица или плоско печиво, добре загрятата тава е от значение. Загрейте фурната на 230–250°C поне 15 минути, като по възможност оставите и тавата да се нагрее предварително.
При пица не прекалявайте с количеството плънка. Твърде много доматен сос, сирене или воднисти зеленчуци могат да попречат на основата да се изпече добре.
Печете около 10–12 минути, или докато краищата придобият златист цвят и печивото е добре изпечено.
Тестото може да се използва и без фурна. Разточете го според размера на тигана и го поставете в напълно сух тиган на силен огън.
Печете няколко минути, след което го обърнете. Ако приготвяте пица, добавете соса и сиренето, покрийте с капак и намалете котлона. Така основата ще се изпече, а сиренето ще се разтопи.
Най-добре е тестото да се омеси непосредствено преди употреба, тъй като не е необходимо да се оставя да втасва. Именно това го прави удобен вариант за бързи домашни солени печива.
