Едни от най-добрите меса за бавно печене от агнето са бута и плешката. Кое от двете да изберете? Ето положителните страни на всяка част от агнето.
Бут или плешка?
Агнешкият бут има повече месо и по-малко кокали. Плешката е с по-мазно месо, което става ароматно при печене.
Най-добрата мазнина, която може да използвате за приготвяне на агнешко, е краве масло. Когато съчетавате месото с картофи, сложете ги отдолу. Така мазнината, която се стича от самия бут, ще ги овкуси допълнително, ще ги направи меки и ще балансира двата вкуса.
За да бъде ароматно месото, трябва да направите смес, с която да го намажете много добре. За да овкусите цялото месо и да влезе сместа навътре в месото, направете няколко диагонални разреза с остър нож.
Съставки
- 1,5 кг пресни картофи
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1/2 ч.л. бял пипер
- 3 стръка розмарин
- 100 г краве масло
- 2 с.л. пчелен мед
- 2 с.л. соев сос
- 6 скилидки чесън
- 1 бр. агнешки бут
- 200 мл бира
Начин на приготвяне
1. Пресните картофи се измиват. Сипват се на дъното на тава за печене, така че да го покрият. Не е нужно да се белят или да се режат на парчета.
2. Заливат се с разтопено масло и се поръсват със сол.
3. Скилидките чесън се нарязват на ситно. В хаванче се стриват със сол, за да станат на паста. Смила се черен и бял пипер, който се добавя към пастата. Добавят се стрък розмарин (наситнен) и 4 с.л. масло. Сипват се соевият сос и медът и всичко се разбърква.
4. Месото се намазва със сместа от всички страни с помощта на силиконова четка.
5. Бутът се поставя върху картофите. Налива се бирата. Допълнително върху картофите се слагат стръковете пресен розмарин.
6. Агнешкото се пече на 160 градуса, 2 часа.
Преди да го нарежете, оставете месото да се отпусне. Точно в това е тайната на вкусното месо. Когато има достатъчно време, то поема всички вкусове и аромати.
