Първият български шеф-готвач носител на звезда „Мишлен“ – Симеон Николов развива впечатляваща международна кариера, преминавайки през кулинарни сцени в София, Обединеното кралство, Калифорния, Дания, Чили и Швейцария. В момента Николов управлява вегетарианския ресторант „Oz“ в Швейцария със звезда „Мишлен“ и 16 точки от Gault & Millau. Иновативната концепция „Garden to Table“ превръща ресторанта в ярък пример за устойчив подход в съвременната гастрономия, където централно място заемат зеленчуците, отглеждани в собствената му градина.
Днес шеф Николов гостува в студиото на „Тази събота“, за да ни разходи из кулинарния свят с уникална рецепта за ньоки с левурда, докато разказва за професионалния си път и опит в готварството. Благодарение на специализирана фондация, Симеон Николов получава възможност да стигне до Швейцария, а след приключване на програмата, вдъхновен от местната кухня, решава да остане да живее и работи там. Впоследствие започва да управлява вегетарианския ресторант „Oz“.
Николов разказва за високите стандарти в ресторант със звезда „Мишлен“ и обяснява, че за всеки гост е предвиден човек от обслужващия персонал. „Oz“ обаче притежава и зелена звезда, а за нейното значение шеф Симеон разкрива:
„Самата структура за присъждане на зелена звезда е базирана на това колко усилия полага ресторантът да работи природосъобразно. Не е важно само откъде идват продуктите, а и как се третират те.“
Повече от разговора - вижте във видеото.
Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK
Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM
Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK
