Месото и млечните продукти са основни фактори за изменението на климата. Добрата новина е, че компаниите и потребителите търсят все по-устойчиви животински продукти и техни заместители. Намаляването на емисиите е една малка крачка към по-добро бъдеще. 

Климатичните промени, които са настъпили през последните няколко десетилетия, ни карат да се замислим - как можем да предотвратим проблемите? Въпреки че не можем да върнем времето назад, можем да мислим разумно за нашето утре. Когато говорим за емисии, обикновено се сещаме за въглероден диоксид. Но емисиите от добитъка включват и метан, който е до 34 пъти по-вреден за околната среда за 100 години от CO2, според ООН.

Освен намаляването на червеното месо и млечните продукти, хората, които искат да направят диетата си по-щадяща за климата, могат да следват принципи, включително намаляване на отпадъците и избор на сезонни плодове и зеленчуци. Чрез множеството алтернативни продукти на пазара имаме възможността да опитаме по-различни вариации на любими ястия.

Човечество от вегани – най-добрата перспектива за спасение на Земята

Ето 3 лесни идеи за рецепти, които подпомагат както здравословния начин на живот, така и екологияга:

Хрупкав бургер с киноа и боб

Необходими продукти:

  • 200 г бяла киноа
  • 400 мл вода
  • ½ консерва (250 г) черен боб
  • 1 цвекло, измито и настъргано
  • 1 голям морков, измит и настърган
  • 100 г къдраво зеле, измито, едро нарязано (кейл)
  • 150 г овесени ядки, смлени в кухненски робот
  • ½ ч.л. кимион
  • ½ ч.л. пушен червен пипер
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 2 с.л. зехтин
  • Пълнозърнести хлебчета за бургери

Добавки за бургера:

  • Веган майонеза
  • 80 г червен лук, нарязан на тънки резени
  • 1 авокадо, почистено и нарязано
  • 3 домата, нарязани на резени
  • 80 г зелени салати

Начин на приготвяне:

  1. Кипнете вода в голяма тенджера, добавете къдравото зеле и гответе 3 минути. Извадете къдравото зеле и веднага го сложете в купа със студена вода. Отцедете и оставете настрана.
  2. Намачкайте киноата и боба с преса за картофи, добавете настърганите цвекло, моркови, къдраво зеле и разбъркайте добре.
  3. Добавете подправките, течния зеленчуков бульон и овесените ядки, и разбъркайте отново до получаване на хомогенна смес.
  4. В зависимост от това колко малки/тънки искате да са бургерите, разделете сместа на 4-8 малки топчета и след това оформете всяка от тях на кюфте.
  5. Оставете ги да стегнат в хладилник за около 15 минути.
  6. Загрейте тиган на среден огън, добавете 2 супени лъжици олио, изчакайте да се загрее, след което добавете кюфтетата.
  7. Гответе всяка страна за 2-3 минути, докато леко покафенеят и станат твърди. Повтаряйте, докато всички кюфтета се сготвят, добавяйте още олио, ако е необходимо.
  8. Сервирайте бургерите върху хлебчетата. Гарнирайте с любими дресинги или други добавки.

 

Снимка: iStock

Кремообразна супа от червено цвекло

Необходими съставки:

  • 400 г червено зеле
  • 1 глава лук
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 150 мл портокалов сок
  • 2 кубчета зеленчуков бульон
  • 500 мл вода
  • 50 мл соева или овесена сметана за готвене

Начин на приготвяне:

  1. Нарежете червеното зеле на тънки лентички. Обелете и нарежете лука.
  2. Загрейте олиото в тиган на среден огън и запържете червеното зеле за около 5 минути, след което добавете портокаловия сок.
  3. Добавете 500 мл вода и зеленчуков бульон. Оставете да заври и гответе покрито на слаб до среден огън за около 30 минути.
  4. Прехвърлете супата в блендер и пасирайте до гладкост. Сервирайте в купички и отгоре залейте със сметана.

Снимка: iStock

Кекс с банан и спелта

Необходими продукти:

  • 260 г био брашно от спелта
  • 40 г смлени бадеми
  • 20 г бакпулвер
  • 100 г фурми без костилки
  • 275 г банан (по възможност презрял)
  • 80 мл олио
  • 80 мл бадемово мляко
  • 115 г мека светлокафява захар
  • 1 среден/голям банан за декорация

Подготовка: 

  • Загрейте фурната до 160°C
  • Поставете тавичка за хляб във форма за хляб от 900 г (или намажете формата с мазнина и я набрашнете) 
  • Нарежете на ситно фурмите

Начин на приготвяне:

  1. В малка купа с помощта на вилица намачкайте всички банани от рецептата за торта на паста.
  2. В купа смесете брашното от спелта, смлените бадеми, бакпулвера, фурмите и светлокафявата захар.
  3. Добавете намачкания банан, олиото и бадемовото мляко, за да се разреди, към останалите съставки и разбийте добре, докато се смесят.
  4. Изсипете сместа в подготвена тава за печене, разрежете цял банан наполовина по дължина и поставете двете половини върху банановата смес по дължина.
  5. Сложете във фурната за 60-70 минути, докато леко се запече до златисто. След като се охлади достатъчно, извадете от формата и охладете върху решетка.
  6. Поръсете леко с пудра захар и сервирайте нарязани. 

Снимка: iStock

Нискокалорична рецепта с риба - вижте в следващото видео:

Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK

Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM

Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK