Според проучване на "Активни потребители" в много от индустриално произведените козунаци няма яйца и прясно мляко, което драстично различава вкуса им от традиционната рецепта с брашно, яйца, краве мляко, олио и мая. Щом е така, защо да купуваме козунак от магазина, когато можем сами да си направим вкъщи веган козунак без яйца и прясно мляко? Липсата на яйца в козунака, което производителите компенсирате с изкуствения оцветител Е-160, можете да преживеете с писаните яйца на великденската трапеза. Ето и рецептата.
Необходими съставки:
1 кг. бяло брашно
200 - 250 гр. захар
200 гр. кокосово масло
250 гр. кокосово или друго ядково мляко
20 гр. мая
щипка сол
кора и сок от 1/4 лимон
стафиди
бадеми
орехи (по желание)
Начин на приготвяне:
Сухите съставки (брашно, захар, мая) се смесват и разбърват добре в купа, след което се добавят млякото и маслото. Получената хомогенна смес се поставя върху намазнена дъска, като тестото не се бие, а ръцете се топят постоянно в мазнина. Тестото се разтяга се и се събира на топка. Тестото може да се наръси отгоре със захар и бадеми и да се набучат орехи преди да се опече. Важно е тестото да е меко и да втаса добре. Тестото се оформя и се пече на умерена фурна (220 градуса), като се внимава да не прегори. Проверява се с набучване на игла, по която не трябва да остава тесто, след като се извади. В началото на печенето фурната не се отваря, за да не спадне козунакът. Изважда се от фурната и се обръща, като се оставя да изстине с долната кора нагоре. Козунакът се съхранява завит в кърпа или в добре затворен съд.
