В деня, който посветихме на морски туризъм, нямаше как да не седнем в ресторант край Босфора. Хапнахме салата, лаврак и ципура, почерпиха ни и с баклава и беше изключително приятно да прекараме част от времето си точно на това място край морето - Balik Noktasi. Ресторантът е отворен през 2005 г. и в началото е бил кафене и наргиле бар. Впоследствие го превръщат в ресторант, който също се радва на голям успех. И как да не е, като е точно на Босфора, под моста „Галата“.
За приключението да работиш с клиенти собственикът Мувафак споделя: "Запознаваш се с много култури, много нови хора от всички точки на света, други езици, които не си чувал досега, забавно е."
След дълго затваряне заради COVID-19 не работят нормално близо година и половина. И сега не знаят какво ще се случи – дали ще бъдат затворени отново, или ще работят.
Подобно е положението и на бистро Massa Bistro в центъра на Истанбул - започват през май 2015 г. и началото е много силно. През последните две години, заради пандемията не работят по начина, по който биха искали. Мениджърът Хикмет споделя, че тук не възприемат хората като клиенти. Целта им не е да спечелят пари от тях, а да ги спечелят като хора. Пандемията, разбира се, не повлиява добре на бизнеса им.
От началото на ковид, това беше 16 март, не отворихме чак до август. От август до ноември работихме, ноември ни затвориха отново и ни пуснаха на първи март. След това не сме спирали работа. Въпреки че правителството ни наложи повторно затваряне, ние продължихме, защото искаме нашето място да остане. И правителството ни наказа, защото не се подчинихме.
Името е храна, обстановка, музика, всичко трябва да сработва, всичко трябва да е добре организирано - това е формулата за успеха според мениджъра на заведението.
Помолих Хикмет да опише живота в Турция като местен жител. За живота в Турция в последните години той разказа:
"Сега животът в Турция е труден. Ако говорим не само за ковид, а и като се има предвид политическата ситуация – ние се борим с всички страни. Нека ти обясня и нещо друго – доларът преди две години беше 6,5 лири, а сега е 8,5. Оттук можеш да разбереш, че животът не е много добър. Преди ако взимах 1000, ми беше достатъчно за цял месец, а сега дори и да взема 5000, няма да ми стигнат. Така можеш да разбереш, че животът в Турция става труден."
Темата табу в момента в Турция освен политика е и религията.
Въпреки трудностите Хикмет кани тук всички хора, с обещанието "ще се грижим за тях, ще бъдем техни приятели'.
За десерт ви оставям и невероятните баклава и кюнефе, на които се насладихме в една сладкарница в близост до парка „Гюлхане“ - “Efezade, Baklava & Lokum”. Мястото, което избрахме е в типичен истанбулски стил. Пихме и турско кафе, което ни беше поднесено в изключително красив сервиз. А заедно с кафето ни донесоха и локум.
