Калмарите са едни от предпочитаните морски ястия през лятото. Най-често се консумират нарязани на кръгчета и изпържени. Тънките пипала пък може да се гриловат и да влязат в състава на салата с пресни и свежи летнио зеленчуци.
Как се почиства калмар?
Отрязва се малко след пипалата, а торбичката се издърпва от тубата. Трябва да се махне и хрущяла в тубата, който е сравнително тънък. Тънката ципа на калмара се обелва. Става лесно,когато се прави под под течаща вода.
Добре е калмарът да се пототпи за няколко минути във вряща вода. Времето не бива да е повече от 5 секунди. В противен случай месото става жилаво.
Пържете в добре загрята мазнина (около 3 минути) и на малки порции. Така няма да се слепват и ще се изпържат равномерно от всички страни.
Съставки
- 1 щипка Сол
- 2 ч.л. Куркума
- 1/2 ч.ч. Царевичен грис
- 1/2 ч.ч. Брашно
- 1 бр. Лимон
- 1 бр. Калмари
Начин на приготвяне
- 1. Калмарите се почистват, измиват, махат се ципите и се нарязват на кръгчета с дебелина 1,5 см.
- 2. Поставят се в купичка и се заливат с прясно изцедения лимонов сок и черен пипер. Покриват се с капак или свежо домакинско фолио и се оставят за 15 минути в хладилника, докато поемат тези аромати.
- 3. В чиния се смесват брашното с царевичната грис и куркумата. Тя ще придаде златист цвят на кръгчетата и екзотичен аромат. Сместа се обърква, така че да стане хомогенна.
- 4. Всяко кръгче се овалва богато в сместа. Пържат се до хрупкавост.
- 5. Поставят се върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината. Поръсват се със сол.
- 6. Това леко и хрупкаво удоволствие можеш да споделиш с чаша добро вино и добър приятел за вечеря.
