Със сигурност най-върховото постижение при готвенето с яйца е суфлето. Ароматно, леко като перо и със златна корона, много са малко ястията, които могат да превземат, въображението на клиентите в ресторанта така, както перфектното суфле.
Необходимите продукти
55 г масло
1 шалот
1 лъжица дижонска горчица
1 дафинов лист
3 супени лъжици брашно
Щипка лют червен пипер
Щипка пушен червен пипер
240 мл мляко
100 г хубав овчи кашкавал
40 г отлежал краве кашкавал
3 жълтъка
4 белтъка
30 г галета, панко /натрошен сух хляб/
За соса
150 мл животинска сметана
50 г овчи кашкавал
20 мл хубава, ароматна ракия
