Енчиладес са основно ястие от мексиканската кухня, приготвяно със специален сос.
За тортилите:
200 г бяло брашно
сол
100 мл топла вода
За месото:
пилешки гърди
сол
черен пипер
чесън
кориандър
500 мл пилешки бульон
За плънката:
4 сушени червени чушки
4 домати
люти чушки
лук
чесън
бадеми
стафиди
100 г черен шоколад
50 мл бульон
50 г масло
кимион
канела
звездoвиден анасон
чили
карамфил
риган
