Бърза, вкусна и много хрупкава салато от Лион, Франция

Необходими продукти:

250 г зелена салата
2 бр. пресни яйца
1,5 ч. лъжичка едрозърнеста дижонска горчица
1,5 ч. обикновена дижонска горчица
1 скилидка чесън
2 супени лъжици оцет от Шери
100 г пушен бекон (панчета и сурови гърди)
20 мл зехтин или олио
20 г шалот
сол
черен пипер
5-6 резена стар хляб
масло
мащерка
розмарин
естрагон
лавандула
босилек