Шеф Юри Балталийски е майстор сладкар, който от дълги години работи в Прага и Дубай. Провежда мастър класове за професионалисти в България и чужбина. Шоколадът е една от най-големите му страсти. В рамките на GastronomiX 2020 шеф Балталийски говори води майсторски клас "Шоколад с теория и практика на шоколада".
Снимка:
Росица Николова
Повече за историята на шоколада, темперирането и как се прави декоративна шоколадова композиция - вижте във видеото.
Снимка:
Росица Николова
