Произходът на Pâté се корени във всички северни и централноевропейски кухни. Пастетът се развива като икономичен и ароматен начин за използване на цялото животно.
Необходими продукти:
Желиращ ликьор
250 мл вода
250 мл порто
½ с.л. сол
22 г желатин
Тесто
400 г масло
15 г сол
4 г захар
190 г царевично нишесте
1 яйце
125 мл вода
15 мл оцет
380 г брашно
Плънка
500 г свинска плешка
150 г свинки гърди
200 г пилешки гърди
10 г сол
5 г захар
50 мл коняк или бренди
50 мл порто
100 г гъши дроб
2 бр. шалот
150 г гъби
Мащерка
Дафинов лист
Черен пипер
Магданоз
Морков
