Диня ряпа (динена ряпа) е зеленчук с ядлив корен. Той се използва често в руската кухня. Вътрешността му е с наситен розов цвят. Приготвят се печени, пържени или задушени. В салати се слагат сурови, а често се използват само за декорация, заради красивия нюанс. Богати са на витамин А, С и В, фолиева киселина, калий, желязо, синапено масло и др. 

Снимка: iStock

Необходими продукти:

захар 20 г
червени боровинки 15 г
соев сос 10 мл
ябълков сос 10 мл
салата маше 1 бр.
пармезан 10 г
копър 5 г
зелен лук 1 бр. 
диня ряпа 1 бр.
зелена цикория 1 бр.
сварена скарида

Сос
ябълка 1/4
краставица 1/4
магданоз 10 г
обезмаслено кисело мляко 20 г
червен пипер 5 г
анасон 3 г
морска сол 4 г

Приготвяне:

  • Обелваме ябълката и я нарязваме на ситни кубчета. Със същата форма режем и краставицата.
  • Пармезана правим на ситни ленти. 
  • Нарязваме също магданоза и зеления лук.
  • От ряпата оформяме няколко много тънки шайби. 
  • Всички продукти за соса сипваме във висок съд и пасираме до хомогенност. Изипваме го върху нарязаните пармезан, ябълка и краставиц и объркваме внимателно. 
  • Боровинките редуцираме с малко червено вино и балсамико. 
  • Оформяме салата върху листа от цикория, като използваме метален ринг. Добавяме скаридите и ряпата. Овкусяваме с боровинковия сос. 

С какво вино се комбинира тази салата?

Сомелиерите на Seewines препоръчват просеко "Дъ бос" 2020.  Лозята, от които се прави то, се намират в покрайнините на Тревизо. Гроздето се бере поетапно през септември и октомври.

Просеко The Boss е със силен и в същото време балансиран характер - присъщо за един истински лидер.

Доминиращите аромати са кайсия, ябълка и пръст. За максимален вкус е добре виното да се консумира с температура 3-7 градуса.