Вегетарианецът не яде животинска плът като месо, птици или риба. Веганът е по-строг вегетарианец, който избягва консумацията на млечни продукти, яйца и всякакви други съставки, получени от животни.
Съществуват няколко вида вегетариански диети и хората могат да ги практикуват по различни причини. Сред тях са здравословни, етични, екологични и религиозни.
Какво представлява вегетарианската диета?
Според Обществото на вегетарианците, те са хора, които не ядат месо, птици, дивеч, риба, ракообразни или странични продукти от клането на животни.
Вегетарианската диета съдържа различни количества плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, ядки и семена. Включването на млечни продукти, мед и яйца зависи от вида на диетата, по която се храните.
Видове вегетарианци:
- Лактоово вегетарианците избягват всякаква животинска плът, но консумират млечни и яйчни продукти.
- Лакто-вегетарианците избягват животинска плът и яйца, но консумират млечни продукти.
- Ово вегетарианците избягват всички животински продукти с изключение на яйцата.
- Пескатарианци са хората, които не ядат месо или птици, но консумират риба.
Веганите са вегетарианци, които избягват всички животински продукти и продукти от животински произход. Вегетарианците на непълно работно време или тези, които се придържат към вегетарианския начин на хранене през някакъв интервал от време се наричат флекситарианци. Технически пескатарианците и флекситарианците консумират месо и затова те не попадат в определението за вегетарианство.
Какво представлява веганската диета?
Веганската диета може да се разглежда като най-строгата форма на вегетарианство.
Веганството се определя от Веганското общество като начин на живот, който се опитва да изключи всички форми на експлоатация и жестокост към животните. Това включва експлоатацията на животни за храна и за всякакви други цели. Този начин на живот изключва не само животинското месо, но и млечните продукти, яйцата и други съставки, които произхождат от животни.
Веганите не ядат:
- желатин
- мед
- кармин
- пепсин
- албумин
- суроватка
- казеин
- някои форми на витамин D3
Сходни са причините, заради които вегетарианците и веганите избягват да консумират животински продукти. Най-голямата разлика има в степента, в която те смятат животинските продукти за приемливи. Както веганите, така и вегетарианците могат да изключат месото от диетата си по здравословни или екологични причини.
От етична гледна точка вегетарианците са против убиването на животни за храна, но като цяло смятат, че е приемливо да се консумират странични животински продукти като мляко и яйца, стига животните да се отглеждат при подходящи условия.
Веганите пък вярват, че животните имат право да не бъдат използвани от човека, независимо дали става въпрос за храна, облекло, наука или забавление.
Проучванията показват, че вегетарианските и веганските диети обикновено са с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол.
Освен това те обикновено съдържат голямо количество витамини, минерали, фибри и полезни растителни съединения. Лошо планираните вегетариански и вегански диети могат да доведат до нисък прием на някои хранителни вещества, особено на желязо, калций, цинк и витамин D. И двете диети обикновено съдържат и ограничени количества витамин В12 и дълговерижни омега-3 мастни киселини, въпреки че нивата на тези хранителни вещества при веганите обикновено са по-ниски от тези при вегетарианците.
