Някои хора са традиционалисти, когато става дума за хранене, други обичат да експериментират. В тази салата присъства една екзотична подправка, която ще събуди кулинарното ви любопитство. Хмели-сунели е традиционна грузинска подправка. Тя е микс от различни познати аромати - босилек, кориандър, копър, целина, чубрица, тарос, дафинов лист, майорана, лечебен исоп, сминдух, лют червен пипер и шафран. Може да си направите домашна смес или да използвате само тези подправки, които харесвате. 

Необходими продукти:

пармезан 

маруля 

айсберг 

салата Роман 

червен маруля 

червен лук 

патладжан 

нар 

олио  

Сос 

орехи 

чесън 

хмели-сунели 

тахини 

черен пипер 

лют червен пипер 

сол 

кимион 

фъстъци 

вода 

Снимка: Istock.com

Приготвяне:  

Нарязваме патладжана на филийки. След него и марулята, чесъна, орехите и фъстъците. Настъргваме пармезана.

В загрят тиган с олио и хмели-сунели запържваме патладжана. Поръсваме с пармезан и запичаме.

След това отделно запичаме на тигана ядките. В съд изсипваме чесъна, кимиона и солта и ги стриваме. Добавяме запечените ядки, пак стриваме. Добавяме тахини и вода и разбъркваме.

Сервираме в чиния, като подреждаме маруля, патладжани, стритите ядки, оформени на топки. Заливаме с тахини и щипка пармезан.

Може да добавим зърна от нар и физалис за украса по желание.

С какво вино се комбинира тази салата?

Гладки червени вина със средно тяло – мерло, каберне, бордо, кианти, риоха, са подходящи за зеленчуци на скара, сирена, ястия с гъби.