За да се запази по-дълго време риба или друг порски продукт, може да се маринова, изсуши или да се осоли. Солта действа като консервант и запазва целостта на храната. Разбира се, с нея не бива да се прекалява, за да не развали вкуса на цялото ястие. Ако осолявате риба, но след това ви се струва с твърде наситен вкус, измийте я внимателно със студена вода.
Необходими съставки:
розмарин 5 г
чесън 10 г
мида 70 г
морска сол 5 г
авокадо 40 г
олио 10 мл
краставица 30 г
сусам 5 г
червен хайвер 15 г
леко осолена сьомга 70 г
Сос
сос Унаги 10 мл
японска майонеза 30 мл
червен хайвер 15 г
Приготвяне:
Обелваме и нарязваме авокадото на полумесеци.
Осолената сьомга режем на много тънки парчета.
Задушаваме мидите с чесън, мащерка и малко олио.
В друг съд приготвяме соса, като смесваме съставките и леко разбъркваме с лъжица, за да стане хомогенно.
На дъното на чинията подреждаме първо авокадото. С метален ринг оформяме рибата, към която добавяме и червения хайвер.
С какво вино с екомбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват Совиньон блан Райнер вес.
Това е един малко по-различен совиньон блан. Ако сте любител, ще го усетите веднага. Той съчетава познатите тревисти аромати, но е наситен с минерални нотки. Виното има комплексна структура и елегантност.
