Бланширането е процес, при който продуктите омекват и по-лесно се приемат от организма. Приготвени по този начин те много по-бързо и лесно могат да бъдат изпечени или пържени. За да бланширате броколи и карфиол ви е нужно само достатъчно количество топла вода, за да покрие зеленчуците. Към нея може да се добави малко сол за допълнително овкусяване.
Необходими продукти:
кралска стрида 1 бр.
червена чушка 1 бр.
айсберг 1 бр.
морска сол 5 г
целина 1 бр.
тахини 10 мл
кълнове от репичка 1 бр.
броколи 1 бр.
карфиол 1 бр.
грах 35 г
анасонови семена 5 г
риган 3 г
индийско орехче 2 г
олио 10 мл
Приготвяне:
- Отстраняваме твърдата, долна част на броколито и карфиола и ги нарязваме на едро.
- Под ъгъл нарязваме чушката и целината. Всички продукти поставяме в купа из аливаме с топла вода, за да се бланшират за кратко.
- Гъбата режем на пръчици и я запържваме в тиган с олио и тахини. Прибавяме я към бланшираните зеленчуци.
- В салатата добавяме грах, кълнове и подправки и разбъркваме.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват Мейфлай Совиньон Блан Марлборо от 2020 г. Новозеландското вино е с характерните за сорта тревисти нотки, аромати на аспержи, зелени подпрвки и тропически плодове. Тялото е добре балансирано, а финалът съблазнителен.
