Роси Димитрова е позната в социалните мрежи като blondfox, а нейното място за добър вкус, красота и вдъхновение ни подтикна да я предизвикаме да сготви нещо, което не е показвала в нейния Инстаграм профил досега. Вдъхновена от разнообразието на великденски предложения в BILLA, Роси избра да заложи на традиционното агнешко, но с модерен привкус, и сътвори великолепна рецепта, както само тя може.

Ето го нейното предложение за печено агнешко бутче (задна четвърт) с млечен сос

Подготовка: 15-20 мин.
Печене: 1½ -2 часа

Агнешка задна четвърт ~1.7- 2 кг
90 г масло
Слънчогледово олио
10 обелени скилидки чесън
Пресен розмарин
Морска сол
Черен пипер
5 с. л. бяло вино
5 с. л. бял винен оцет

За млечния сос:

1 яйце Размер М (на стайна температура)
200 мл слънчогледово олио
Щипка сол
На върха на ножа лимонена киселина
2 с.л. кисело мляко
Стрък пресен чесън ситно нарязан
1-2 полусушени домата BILLA Premium ситно нарязани

Загрейте фурната до 200°C. Намажете тавичката за печене с част от разтопеното масло. Подсушете месото с кухненска хартия и внимателно почистете края на костта от сухожилията и част от ставата

Шпиковайте агнешкото като направите малки разрези в месото с върха на остър нож. Поставете обелените скилидки чесън и иглички розмарин в разрезите.



Намажете агнешкото отвсякъде с олио, овкусете със сол и черен пипер, настанете месото в тавата за печене, добавете му останалото масло и го залейте с виното и оцета. Печете около час и половина без фолио или около 2 часа с фолио. Обърнете агнешкото по средата на печенето, а през цялото време регулярно го поливайте със соса в тавичката.

Докато месото се пече можете да си направите млечния сос от домашна майонеза и кисело мляко. В тесен и висок съд (използвайте каната на пасатора) чукнете яйцето, добавете олиото, солта и лимонената киселина и поставете пасатора така, че да опре в дъното на каната, включете го и изтеглете бавно нагоре до получаване на гъста еднородна емулсия.



След като майонезата вече е готова, в купа смесете в съотношение 2:1 или 3:1 кисело мляко и майонеза, добавете наситнените пресен чесън, и полусушени домати и разбъркайте. Сервирайте агнешкото с листа от зелена салата, репички или чери доматчета и млечен сос.



Вкусен Великден!