Постна запеканка за вечеря със зеленчуци и ориз може да предложите на цялото семейство. За 4 порции са необходими следните продукти:
1 кафена чашка ориз
2 тиквички
2 домата
1 връзка пресен лук
1 връзка пресен чесън
2 чушки
8-9 маслини
1 с.л. ситно нарязан пресен джоджен
250 г гъби
50 мл олио
Черен пипер и сол на вкус
Тиквичките се обелват и нарязват на филийки и се задушават в олио в дълбок тиган. Добавят се нарязаните на тънки ивички чушки и се разбъркват, докато омекнат. Към тях се прибавят ситно нарязаните лук и чесън, гъбите и джоджен. Зеленчуците се готвят около десет минути.
Отделно се запържва в олио оризът. Към него се прибавят нарязаните домати, маслините и 1 чаша топла вода. Готви се около 10 минути. Овкусява се със сол и черен пипер. Прибавя се сместа от чушки и гъби към ориза и се разбъркват. В намаслена тава се нареждат тиквичките на дъното и върху тях се изсипва оризовата смес. Тавата се поставя в загрята фурна и се пече около половин час на долно печене.
Още разнообразни идеи за ястия в дните за постене ще откриете в "Постни рецепти на деня”.
